УГЛЕЧЕ ПОЛЕ Стейк Нью-Йорк (Ангус)

Стейк действительно впервые начали подавать в шумных нью-йоркских стейк-хаусах. Готовят его из поясничной части бычка, из того отруба, который получает название стриплойн (тонкий край). Мясо в этой части более постное (если жировая прослойка удалена с края куска), поэтому великолепно подходит для тех, кто соблюдает диету. Нью-Йорк не терпит пережаривания, но идеален в прожарке medium rare не выше 55 градусов. Он обладает ярко выраженным говяжьим вкусом и не нуждается в использовании специй, за исключением аккомпанирования соли и черного перца. Нью-Йорк- это стейк для лёгкого и быстрого приготовления в домашних условиях. Его лучше делать на сильном огне и обжаривать не только с обеих сторон, но и сбоку. Расположение: тонкий край спинной части. Варианты приготовления: гриль, запекание, поджаривание Для мясного поголовья «Углече Поле» выбрана Абердин-Ангусская порода коров – признанная лучшей по качеству и вкусу мяса и стейков.