Стейк Мясника из охлажденной говядины

"Стейк Мясника" или "Хангер Стейк в Англии и "Онглет" во Франции является скорее хорошо забытым старым, чем новым альтернативным стейком. Его традиционно забирали себе мясники, зная о его особенных вкусовых качествах. "Стейк Мясника" схож со стейком "Мачете" по структуре волокна, но вырезается из реберной части туши. При максимально высоких температурах приготовления и быстрой прожарке "medium-well" вкус раскроется наилучшим образом. Продается упакованным в "скин" порциями примерно по 300 г.