Эскарго с вялеными томатами и оливами

Особенность улитки Helix Aspersa Maxima в том, что она не похожа на обычную виноградную улитку, которую собирают в южных регионах России. И вот несколько принципиально важных отличий: 1. Филе имеет мягкую текстуру, без привкусов, без запаха тины, т.к. это фермерский продукт который выращивается 5 месяцев на комбикорме, а дикая улитка растет 3 года. Печень фермерской улитки готовится как самостоятельный продукт, и по отзывам похож на Фуа-гра. 2. Отсутствие в мясе песка. 3. Блюдо в готовом виде - в нашем случае это филе без чего то лишнего, с сероватым оттенком, большое количество начинки, когда четко понимаешь, что заплатил за полноценный продукт. 4. Мы используем только высококачественные ингредиенты для изготовления и наполнения наших продуктов, начиная от свежей зелени в любое время года, заканчивая маслом белого трюфеля и горгонзолой. 5. Наш продукт зарекомендовали более 25 бренд шефов из ресторанов Москвы, в том числе имеющих звезду Мишлен либо входящие в гид Мишлен.