Плотная, зернистая текстура и твердая корочка. Фруктовый сладковатый вкус с ореховым и землистым послевкусием. Грюйер хорошо плавится. Поэтому он великолепно подойдет для классических сырных французских блюд, таких как крок месье и французский луковый суп. Прекрасно сочетается с белыми винами, которые подчеркивают его богатый ореховый вкус, например, с Пино Гри, фруктовым Каберне Совиньон или Мерло.