Икра из свеклы

Икра из свеклы – полезная и вкусная часть повседневного меню. Ее можно есть холодной в составе закуски или теплой, добавив к гарниру. К свекольной икре хорошо подать белый рассольный или любой полутвердый сыр, оливки, маслины, черный хлеб. Мы бланшируем каждый вид овощей – свеклу, лук и морковь по отдельности, потом протираем их до пюреобразного состояния, добавляем соль, сахар и опускаем вариться в ваккуумный котел. За несколько минут до окончания варки кладем уксус, томатную пасту и стерилизуем в автоклаве при температуре 80°С. Свекла очень полезна при атеросклерозе, гипертонии, повышенном давлении, болезнях печени. Икра из свеклы улучшает работу кишечника, нормализует обменные процессы, укрепляет иммунитет, нейтрализует токсины, помогает бороться с инфекцией. Открытую банку хранить в холодильнике не более 2-х суток.