Посты с тэгом: еда

Откуда привозят арбузы

Пожалуй, самым важным, что необходимо знать об этой полосатой ягодке — это ее место произрастания и основные сроки сбора. Традиционно, на наши рынки арбузы попадают из нескольких регионов России: Астраханская область, Краснодарский край, Дагестан, Волгоградская область и Ставропольский край.

Лидером по выращиванию арбузов является Волгоградская область. Сезонный сбор урожая приходится на август и начало сентября. Именно в этот период арбузы самые дешевые, вкусные и заполоняют все полки магазинов и близлежащие торговые точки.

Однако мы живем в век высоких технологий. Зеленые ягоды могут продаваться и зимой. К тому же тепличное выращивание в огромных масштабах, а также чудеса селекции уже не кажутся научной фантастикой. Поэтому арбузы научились выращивать и в Саратовской области, и на Алтае, и даже в Хабаровске. Продукцию этих регионов вполне можно встретить на рынках.

К тому же не все арбузы выросли в России. Их привозят к нам еще из Турции, Бразилии, Китая, Египта и Узбекистана.

Признаки спелости

Как мы уже говорили, самые вкусные арбузы продаются в августе — сентябре. Найти хороший экземпляр, конечно, можно и в начале лета, но это, скорей, редкость.

Конечно же, самым известным способом проверки на спелость является постукивание. Это знают даже дети. Но что мы должны все таки услышать, проводя такую проверку для ягоды?

Итак, звук при постукивании должен быть звонким. Если же звук глухой, то арбуз сняли с бахчи раньше чем он созрел. Звук не всегда понятен с первого раза. Для такого метода нужен опыт. Или можно простучать так еще десяток арбузов. Результат будет сразу на лицо.

Хвостик арбуза. Бытует мнение, что он должен быть сухим. Конечно же, когда хвостик пересыхает, то это означает, что ягода перестала брать влагу из земли. То есть созрела полностью. Но хвостик может пересохнуть и при транспортировке. Для этого достаточно три дня.

Есть еще один похожий совет. Если арбуз сдавить, то затрещит именно спелый. С незрелыми такого не происходит. Но есть у этого метода один нюанс. Арбуз хрустнет один раз и на этом все. С высокой вероятностью это уже могло произойти при сборке урожая или во время транспортировки.

Пожалуй, очень важным показателем является внешний вид. Хороший и зрелый арбуз будет крупным. У корки будет целостный покров. Она должна быть темной и зеленой, с хорошо контрастирующими полосками. К моменту созревания корка становится более плотной, ее нельзя будет продавить ногтем.

На арбузе должно быть желтое пятно. Этим местом он лежал на земле. Из-за нехватки солнечного света эта часть не смогла выработать достаточно пигмента и стать зеленой. Чем ярче желтое пятно — тем более спелым будет арбуз.

На ягоде может присутствовать своеобразная сеточка. Не стоит ее пугаться. Этот след оставили после себя пчелы. Если сеточка большая, значит пчелы наведывались часто, а значит и арбуз будет сладким.

Нитраты и бактерии

В поисках фруктов и овощей, мы часто задумываемся о том, чтобы в продуктах не было этого вредного соединения. Большинство фермеров используют нитраты для удобрения почвы. И пугаться этого не стоит. Они нужны для роста и при созревании их не остается в арбузе. Если даже арбуз срезали за неделю до того, как он созрел, нитраты останутся только в корке и в небольшом количестве.

Не стоит догрызать арбуз до белой части. Как минимум, она невкусная. Если арбуз не до конца созревший, в ней могут остаться следы удобрений. Также стоит тщательно помыть плод перед тем, как его разрезать. И лучше это сделать с мылом. Отравления при употреблении арбуза связаны чаще не с удобрениями, а с плохой гигиеной.

Признаком отравления нитратами считается расстройство кишечника. Но это далеко не всегда так. Мякоть арбуза богата клетчаткой., которая и улучшает пищеварение. Арбузы не стоит есть в большом количестве, чет многие очень часто пренебрегают. Вот и получается такой результат.

А еще причиной отравления могут послужить повреждения корки ягоды. Такие арбузы не стоит покупать! Через различные трещины и дырки в плод попадают бактерии, которые активно развиваются в питательной среде.

Где стоит покупать арбузы

Арбузы не стоит покупать в торговых точках у дорог. Во-первых, такая торговля запрещена и товар очень маловероятно проходил проверку на качество. А во-вторых, арбузы впитывают в себя вредные примеси от выхлопов автомобилей. В итоге тяжелые металлы и канцерогены окажутся у вас на столе.

Почему детям нельзя есть грибы

Корни грибов — грибница — большая подземная сеть, опутывающая огромные расстояния. Иногда грибница может занимать около ста квадратных метров! Учитывая такие размеры, ее впитывающие свойства тоже совсем не маленькие. В процессе своего созревания, гриб может получить и накопить в себе много вредных веществ, собранных и переданных ему с такой большой территории.

Если экология региона, где были собраны грибы, в неудовлетворительном состоянии, то и количество вредных веществ будет больше. Ртуть, свинец, кадмий… И это далеко не весь перечень того, что находят в грибах после лабораторного анализа.

Большое количество белка способно внести дисбаланс в детскую систему пищеварения. А формируется она только к 14 годам. К тому же, в грибах много хитина. Это такое вещество, из которого состоят клетки гриба. Они тяжело усваиваются и очень часто являются причинами аллергии.

А еще грибы не стоит употреблять при дисбактериозе или хроническом панкреатите. Это может повлечь за собой самые неприятные последствия.

Когда можно дать ребенку грибы

Давать детям угоститься этим продуктом можно не раньше трехлетнего возраста. При достижении срока рекомендуется начинать с “домашних” грибов. Это те, которые были выращены на предприятиях и никогда не видели дикой природы. Вешенки и шампиньоны как раз подходят под эти требования. Но дети могут их попробовать в минимальных количествах и в составе супа или соуса. Затем следует внимательно проследить за малышом. Есть вероятность наличия аллергии у ребенка. Если все прошло хорошо, можно продолжать составлять грибной рацион, но давать не чаще, чем раз в неделю.

До семилетнего возраста не рекомендуется употреблять многие виды грибов. Белый гриб, маслята, опята, лисички, рыжики и сыроежки не отличаются большой пользой для организма. Чаша весов перевешивает в этом случае на сторону вреда. Не просто вредно, но и опасно давать ребенку маринованные или соленые грибы. Тут к вредным свойствам самого растения прибавляется еще и вред от ингредиентов маринада. Это может вызвать большие проблемы с неокрепшим желудком или кишечником.

Примерно в возрасте от десяти лет, и при отсутствии аллергии, ребенку можно уже смело давать грибной суп или пирожки с такой начинкой. Пищеварительная система уже окрепла и к 14 годам практически полностью сформировалась, поэтому и вреда не будет. Но не стоит забывать про злоупотребление! Даже у самого крепкого желудка взрослого человека могут начаться проблемы после переедания каких-то определенных продуктов.

Грибное отравление

При отравлении грибами не стоит заниматься самолечением ребенка. Если вы не уверены, что в блюде не оказалось случайно ядовитого гриба, то это может привести и к летальному исходу. Ядовитые грибы нельзя сделать безопасными. Даже длительная варка не убьет яды, содержащиеся в них. Отравление бледной поганкой, например, может произойти даже если съесть четверть шляпки. Симптомы отравления следующие: головокружение, судороги, понос, беспокойство. Они могут проявиться даже после 30 часов после попадания канцерогена в желудок. Следует незамедлительно вызвать врачей, ведь может потребоваться даже реанимация.

Увлекательная прогулка на свежем воздухе

Сходить за грибами вместе с ребенком отличная идея! Увлекательные поиски грибов для малыша станет целым квестом, а рассказ про найденные «сокровища» сделает прогулку познавательной.

Эти растения имеют в себе гораздо больше различий, чем может показаться на первый взгляд. Они отличаются между собой по срокам созревания: ранние, среднеспелые и поздно созревающие. А также между ними есть разница по применению. Огурцы бывают салатные и засолочные. Можно выделить еще один тип — универсальные. Но о нем чуть позже.

Салатные и засолочные огурцы совсем разные. Для первого типа нужны мягкие огурцы, обычно их выращивают в теплицах. Так они созревают раньше и получаются гораздо нежнее, а еще они имеют тонкую кожицу и нейтральный вкус. Для засолки же, нужны более грубые сорта. Их выращивают сразу на открытом грунте и созревают они к середине июля.

Засолочные огурцы, конечно, будут грубыми, но их можно съесть. Но если использовать салатные для засолки, то с большой вероятностью банка скорей всего взорвется.

Идеальные для засолки огурцы можно отличить на глаз, но для этого нужно знать некоторые критерии:

• цвет и толщина корки;
• бугорки или шипы;
• размеры;

Самыми лучшими для засолки будут огурцы с темно-зеленой коркой. Не стоит использовать желтые огурцы. Они уже перезрелые. Обычно их пускают на семена. В засолке они будут грубыми и невкусными.

Шипы на огурцах зависят от сорта. Они могут быть как светлыми, так и темными. Если вы хотите хрустящие огурчики, то лучше всего использовать огурцы с черными шипами. Они хорошо пропускают через себя рассол. Большое количество бугорков — это тоже хороший критерий.

Не менее важным параметром является толщина корки. Именно она отвечает за упругость и хруст. Ее должно быть сложно продавить ногтем. По этой причине и не подходят ранние и тепличные сорта. Только огурцы, с открытого грунта.

Критерием “грунт”, на самом деле, можно пренебречь, если купить особый сорт, который одинаково годится как для теплицы, так и для улицы. Он так и называется — универсальный. Такие огурцы можно как законсервировать, так и использовать в салате. Единственный минус — они не очень хорошо хрустят после консервации.

Например такие сорта, как “Шоша” и “Герман”, являются универсальными и выращиваются как в теплице, так и на открытом грунте. Разница лишь в том, что выращивая в парниках, эти огурцы необходимо формировать, а для открытого грунта эта процедура не требуется.

Лучший рецепт засолки

Для того, чтобы приготовить свои хрустящие огурчики на зиму, нам потребуется:

• Огурцы — 700 грамм.
• Соль — 1 ст. ложка.
• Сахар — 2.5 ст. ложки.
• Уксус 9% — 1 ст. ложка
• Вода — 700 мл.
• Перец черный горошком — 6 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Лист хрена — 1 шт.
• Зонтик укропа — 1-2 шт.

Первым делом необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Еще нам потребуется банка и крышка. Для такого объема огурцов идеально подойдет литровая банка.

Для того, чтобы продукт не испортился от бактерий и сами огурцы были приятного и нежного вкуса, банки и крышки лучше простерилизовать. Это можно легко сделать, надев банку на кипящий носик чайника или установив ситечко над кипящей кастрюлей, на котором и будет стоять банка. А крышки достаточно просто бросить в кипяток. На эту процедуру требуется около трех минут.

Следующим этапом нужно положить в стерилизованную банку чеснок, укроп, перец и хрен. Вымыть тщательно огурцы и аккуратно их уложить в банку.

Дальше нужно вскипятить воду и залить ее в банку с огурцами. Потом ее нужно слить в отдельную емкость, добавить в воду соль, сахар, уксус и еще раз довести смесь до кипения.

Закипевший маринад переливаем обратно в банку с огурцами. Затем необходимо закупорить банку металлической крышкой, все это дело перевернуть и оставить на сутки.

Вот и все. Соленые огурчики готовы. Они будут радовать вас зимой своим непревзойденным вкусом и хрустом. Хранить банку желательно в прохладном и темном месте.

Выход из этой ситуации есть и он достаточно простой. Давайте посмотрим повнимательнее на азиатские народы, у которых сильный летний зной является обыденностью.

Горячие напитки

Да, вам не показалось. Именно горячие напитки. Почти все азиатские жители их пьют на жаре и это реально работает. Выпив кружечку горячего чая, организм усиливает потоотделение. А он, в свою очередь, начинает быстро испаряться с нашего тела и наступает чувство блаженной прохлады.

Кроме чая, следует не забывать и про другие жидкости. Лучше всего не употреблять ничего газированного. Идеально для утоления жажды подойдут компоты и настои. Главное, чтобы в них было как можно меньше сахара.

Потея, мы теряем не только влагу, но и минеральные вещества. Поэтому лучше всего утоляет жажду минералка, которая восполняет все потери организма сразу. Но ее лучше тоже выбирать без газов.

Тяжелая пища

Тяжелая пища — это именно тот элемент, который стоит максимально сократить. Ведь ее переваривание ускоряет обменные процессы, а соответственно и помогает согреться. Зимой это хорошо, а вот в летний зной очень и очень плохо. Мясо в рационе лучше заменить на молочную продукцию. В ней есть все необходимое, но при этом ее усвоение проходит гораздо лучше.

Фрукты и овощи

Исключить мясо и питаться только одним кефиром выглядит фантастично. Поэтому стоит немного разнообразить рацион фруктами и овощами. Тем более, что лето — самая пора для них. Все полки магазинов и ларьков забиты различными ягодами, свежими овощами, арбузами и дынями.

В них содержится много витаминов и влаги, что благотворно скажется на организм, особенно в жару. Дыня и арбуз, например, содержат в составе очень много жидкости, причем они еще и низкокалорийные. Они способствуют улучшению пищеварительных процессов и содержат в себе массу полезного.

Дыня хорошо успокаивает нервную систему. А арбуз — это вообще кладезь витаминов: клетчатка, пектины, гемицеллюлоза, витамины В1, В2, С, РР, фолиевая кислота, провитамина А, каротин, марганец, никель, железо, магний и калий и еще много чего.

В жару хороши огурцы, особенно если они только с грядки. В их составе очень много воды, кальция и минеральных веществ. Огурец может дать фору любой минералке!

Употреблять их лучше всего сразу же в сыром виде, или добавлять в салат. В него кстати стоит добавить еще и зелень. К примеру шпинат будет благотворно влиять на образование новых кровяных телец.Не стоит посыпать огурцы солью. Так будет задерживаться жидкость в организме и вы получите отеки.

Летом очень хороша малина. Помимо большого количества витаминов, эти ягоды хорошо влияют на пищеварение и утоляют жажду. А еще малина может понижать жар, бороться с токсинами и обязательно поднимет вам настроение.

Режим питания

Режим питания можно назвать одним из самых важных регуляторов в жару. Многие диетологи советуют его сместить на более прохладное время суток. Если встать пораньше и позавтракать, то и обед для вас начнется до полудня. Завтрак, кстати, должен быть самым сытным приемом пищи за весь день.

Ужинать лучше всего после шести часов. Как раз в это время жара уже идет на понижение. Если сильно захочется поесть, то можно сделать еще один небольшой перекус около девяти часов вечера. Он совсем не навредит организму. Пользуясь этими советами, вы сможете проще переносить летний зной без вреда для организма. Напротив, витамины и полезные элементы сделают ваш иммунитет только сильнее и никакие болезни не испортят вам лето.