Родные Истории
type: channel
date: 2026-02-04T16:15:38Z
update period: hourly
update frequency: 1
update base: 2000-01-01T12:00+00:00
generator agent: https://wordpress.org/
items: Масленица 2026: дата праздника, традиции и лучшие блины на Масленицу
items: Крупеник творожный: забытый десерт из дореволюционной России
items: Привычки, которые улучшат работу кишечника
items: Селянка или солянка? Как родилось одно из главных русских блюд
items: Кулинарные книги дореволюционной России: рецепты, советы, манеры за столом
items: Расстегаи с рыбой: блюдо купеческих трактиров
items: Старинные блюда из репы и брюквы: забытые вкусы России
items: Топлёное молоко и варёная сгущёнка: рецепты с главными вкусами детства
items: Калачи московские: как испечь легендарный хлеб с «ручкой»
items: Щи из квашеной капусты: старинные рецепты из разных регионов

Масленица 2026: дата праздника, традиции и лучшие блины на Масленицу
type: item
creator: редактор блога "Своё Родное"
date: 2026-02-04T16:15:38Z
subject: Еда
description: Масленица — один из самых ожидаемых народных праздников в России. В 2026 году она, как и прежде, объединит семьи за большим столом, где главную роль играют румяные домашние […] Запись Масленица 2026: дата праздника, традиции и лучшие блины на Масленицу впервые появилась Родные Истории.
encoded: Масленица — один из самых ожидаемых народных праздников в России. В 2026 году она, как и прежде, объединит семьи за большим столом, где главную роль играют румяные домашние блины. Зная дату Масленицы 2026, традиции и проверенные рецепты, можно заранее подготовиться к празднику и сделать его по-настоящему вкусным. В этой статье вы узнаете: когда будет Масленица в 2026 году какие традиции сохранились до наших дней как приготовить лучшие блины на Масленицу какие советы помогут избежать ошибок Масленица 2026: дата и календарь праздника Многих интересует главный вопрос — Масленица 2026: дата празднования. В 2026 году Масленица пройдёт с 16 по 22 февраля, а завершится Прощёным воскресеньем 22 февраля. Дата Масленицы меняется каждый год, так как зависит от Пасхи. Праздник всегда длится одну неделю и предшествует Великому посту. <img loading="lazy" src="https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/02/Mask-group-1-300x300.png" alt="" class="wp-image-6481" width="440" height="440" srcset="https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/02/Mask-group-1-300x300.png 300w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/02/Mask-group-1-150x150.png 150w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/02/Mask-group-1-24x24.png 24w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/02/Mask-group-1-36x36.png 36w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/02/Mask-group-1-48x48.png 48w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/02/Mask-group-1.png 393w" sizes="(max-width: 440px) 100vw, 440px" /> Дни масленичной недели: Понедельник — Встреча Вторник — Заигрыши Среда — Лакомка Четверг — Разгул Пятница — Тёщины вечёрки Суббота — Золовкины посиделки Воскресенье — Прощёный день Интересные факты о Масленице, которые знают не все Масленицу отмечали ещё до христианства как праздник солнца Первый блин считался поминальным В старину блины пекли каждый день недели, но с разными начинками Считалось, что чем больше блинов — тем богаче год Именно поэтому воп…

Крупеник творожный: забытый десерт из дореволюционной России
type: item
creator: редактор блога "Своё Родное"
date: 2026-02-03T09:10:25Z
subject: Еда
description: Зима, конец XIX века, село в центральных российских губерниях. Хорошо протопленная крестьянская изба почти скрыта снегом. Вся семья в сборе: взрослые заняты рукоделием, а дети вокруг печи ждут […] Запись Крупеник творожный: забытый десерт из дореволюционной России впервые появилась Родные Истории.
encoded: Зима, конец XIX века, село в центральных российских губерниях. Хорошо протопленная крестьянская изба почти скрыта снегом. Вся семья в сборе: взрослые заняты рукоделием, а дети вокруг печи ждут угощения. И вот из печи, которая и грела, и кормила весь дом, достают глиняный горшок с румяной запеканкой. Аромат топлёного молока, сладкого творога и гречневой каши — это крупеник. Блюдо с глубокими корнями в русской кулинарной традиции, которое было желанным лакомством как в крестьянских избах, так и в городских купеческих домах. В статье поговорим об истории этого десерта, его эволюции и, конечно, поделимся рецептами, которые позволят воссоздать это блюдо на современной кухне. История одной запеканки Крупеник — старинное русское блюдо: запеканка из каши с творогом, томлённая в русской печи. Первые упоминания о нём можно найти уже в кулинарных записях XVIII века. В дореволюционной России крупеник занимал почётное место и на скромном крестьянском столе, и на обильном купеческом. Основой чаще всего служила гречневая крупа, которая в те времена не была самой массовой из-за сложностей выращивания, а потому ценилась и считалась в чём-то даже праздничным ингредиентом. В глиняные горшочки шли самые лучшие, качественные продукты: цельное деревенское молоко, густая сметана, зернистый творог, сливочное масло, яйца, мёд и изюм. Такое блюдо могло быть и сытным завтраком, и ужином, и сладким дополнением к чаю. <img loading="lazy" src="https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/02/ChatGPT-Image-3-fevr.-2026-g.-11_26_13-Photoroom-300x200.png" alt="" class="wp-image-6475" width="497" height="331" srcset="https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/02/ChatGPT-Image-3-fevr.-2026-g.-11_26_13-Photoroom-300x200.png 300w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/02/ChatGPT-Image-3-fevr.-2026-g.-11_26_13-Photoroom-1024x682.png 1024w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/02/ChatGPT-Image-3-fevr.-2026-g.-11_26_13-Photoroom-768x512.png 768w, https://svoe-ro…

Привычки, которые улучшат работу кишечника
type: item
creator: редактор блога "Своё Родное"
date: 2026-01-30T16:00:10Z
subject: Образ жизни
description: Работа кишечника напрямую влияет на самочувствие, иммунитет и уровень энергии. Когда болит кишечник, появляется вздутие кишечника, газообразование в кишечнике или нестабильный стул — организм подаёт сигналы. Особенно уязвим […] Запись Привычки, которые улучшат работу кишечника впервые появилась Родные Истории.
encoded: Работа кишечника напрямую влияет на самочувствие, иммунитет и уровень энергии. Когда болит кишечник, появляется вздутие кишечника, газообразование в кишечнике или нестабильный стул — организм подаёт сигналы. Особенно уязвим взрослый кишечник, перегруженный стрессом, переработанной пищей и быстрым ритмом жизни. Хорошая новость — во многих случаях здоровье кишечника можно поддержать простыми ежедневными привычками, не прибегая сразу к радикальному лечению кишечника. Разберёмся, какие действия действительно работают. Почему кишечник даёт сбои: основные признаки Многие игнорируют первые симптомы, считая их «нормой». Но кишечник — признаки неблагополучия подаёт заранее: регулярная боль в кишечнике; раздражённый кишечник и резкая реакция на привычные продукты; чувство тяжести после еды; вздутие кишечника и урчание; нестабильный стул; хроническая усталость. Часто причина кроется в состоянии толстого кишечника, где формируется микрофлора и происходит усвоение воды и минералов. При регулярном недомогании важно обратиться к врачу за обследованием, консультацией и необходимым лечением, а помощью в оздоровлении кишечника станут наши простые советы. Привычка №1. Натуральная еда — основа здоровья кишечника Если вы задаётесь вопросом, почему кишечник реагирует на еду вздутием или болью, начните с состава продуктов. Для здоровья кишечника особенно важны: овощи и зелень без химической обработки; цельные злаки; молочные продукты; натуральные масла холодного отжима. Фермерские продукты содержат больше живых ферментов и меньше раздражающих добавок — это снижает риск синдрома кишечника и поддерживает естественное очищение кишечника. Попробуйте натуральные и полезные продукты от фермеров Кефир К товару Простокваша К товару Йогурт К товару Сливочное масло К товару Привычка №2. Регулярное питание и режим Кишечник любит предсказуемость. Пропуски приёмов пищи, переедание вечером и хаотичные перекусы усиливают газообразование в кишечнике. <img loading="lazy" src="https://svoe-rodnoe.ru/blog/w…

Селянка или солянка? Как родилось одно из главных русских блюд
type: item
creator: редактор блога "Своё Родное"
date: 2026-01-28T16:19:03Z
subject: Еда
description: Густая, насыщенная, с лёгкой остринкой и щедрой порцией копчёностей — солянка давно стала одним из самых узнаваемых блюд русской кухни. Её подают и в отдалённых деревнях, и в […] Запись Селянка или солянка? Как родилось одно из главных русских блюд впервые появилась Родные Истории.
encoded: Густая, насыщенная, с лёгкой остринкой и щедрой порцией копчёностей — солянка давно стала одним из самых узнаваемых блюд русской кухни. Её подают и в отдалённых деревнях, и в московских ресторанах, а название вызывает споры даже у знатоков: «солянка» или всё-таки «селянка»? В статье разберёмся, откуда взялось это блюдо, как оно стало таким, каким мы его знаем, и как приготовить его по-настоящему. От «сельского» к «солёному»: история названия <img loading="lazy" src="https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/1-Photoroom-edited.png" alt="" class="wp-image-6465" width="444" height="444" srcset="https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/1-Photoroom-edited.png 831w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/1-Photoroom-edited-300x300.png 300w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/1-Photoroom-edited-150x150.png 150w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/1-Photoroom-edited-768x768.png 768w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/1-Photoroom-edited-400x400.png 400w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/1-Photoroom-edited-24x24.png 24w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/1-Photoroom-edited-36x36.png 36w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/1-Photoroom-edited-48x48.png 48w" sizes="(max-width: 444px) 100vw, 444px" /> Споры вокруг названия этого блюда не случайны. В старину чаще встречалось написание «селянка» — от слова «село». Такое название подчёркивало простоту и деревенское происхождение: блюдо готовили из того, что было под рукой — мяса, солёных огурцов, лука, иногда добавляли капусту или грибы. Оно было сытным и недорогим — идеальный вариант для большой семьи. Однако другая версия этимологии связывает название с «солью». Действительно, характерный вкус солянки определяется именно солёно-кислой основой: бочковые огурцы и копчёности — всё это создаёт насыщенный, чуть терпкий профиль. Эта версия сегодня считается более точной с …

Кулинарные книги дореволюционной России: рецепты, советы, манеры за столом
type: item
creator: редактор блога "Своё Родное"
date: 2026-01-25T05:20:00Z
subject: Еда
description: До революции кулинарные книги были чем-то средним между учебником жизни и сборником рецептов. В них объясняли, как правильно варить бульон и как вести себя за столом, как экономить […] Запись Кулинарные книги дореволюционной России: рецепты, советы, манеры за столом впервые появилась Родные Истории.
encoded: До революции кулинарные книги были чем-то средним между учебником жизни и сборником рецептов. В них объясняли, как правильно варить бульон и как вести себя за столом, как экономить на продуктах и почему нельзя есть блины с икрой. У каждой книги — свой характер: строгий «Домострой», ироничные лекции «доктора Пуфа», практичное пособие Елены Молоховец. Некоторые их советы устарели, но многие блюда по-прежнему хороши. В статье собрали три рецепта из разных эпох и рассказываем, как их повторить. Правила жизни XVI века Истоки русской кулинарной литературы уходят в XVI век. Главный памятник той эпохи — «Домострой», в своём наиболее известном издании приписываемый протопопу Сильвестру и созданный во времена Ивана Грозного. Впрочем, это не кулинарная книга в узком смысле, а, скорее, свод правил домашнего поведения, хозяйствования и религиозной жизни. Тем не менее, «Домострой» содержит четкие указания по питанию. Например, в главе 64 перечисляется, что подавать к столу на Петровский пост: «сельди паровые, щуки паровые, лещи паровые». Описаны и правила поведения за столом: не есть без спроса, не ковырять в носу, не глядеть по сторонам. Уделяется внимание чистоте — стол должен быть накрыт чистой скатертью, посуда — вымыта, а прислуживающий — умел и внимателен. <img loading="lazy" src="https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/77-Photoroom-300x300.png" alt="" class="wp-image-6441" width="451" height="451" srcset="https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/77-Photoroom-300x300.png 300w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/77-Photoroom.png 1024w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/77-Photoroom-150x150.png 150w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/77-Photoroom-768x768.png 768w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/77-Photoroom-400x400.png 400w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/77-Photoroom-24x24.png 24w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/77…

Расстегаи с рыбой: блюдо купеческих трактиров
type: item
creator: редактор блога "Своё Родное"
date: 2026-01-23T06:19:00Z
subject: Еда
description: В XIX веке расстегаи были одним из самых популярных блюд в московских и петербургских трактирах. Их ели купцы, чиновники, студенты — расстегаи были сытными, недорогими и простыми в […] Запись Расстегаи с рыбой: блюдо купеческих трактиров впервые появилась Родные Истории.
encoded: В XIX веке расстегаи были одним из самых популярных блюд в московских и петербургских трактирах. Их ели купцы, чиновники, студенты — расстегаи были сытными, недорогими и простыми в приготовлении. Хозяева заведений соревновались в мастерстве: у кого тесто тоньше, начинка щедрее, форма аккуратнее. В статье рассказываем, как готовили расстегаи в позапрошлом веке, из чего делали начинку и как их правильно есть. В конце — три исторических рецепта, по которым можно приготовить расстегаи дома. Как появились расстегаи <img loading="lazy" src="https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/73-Photoroom-300x300.png" alt="" class="wp-image-6435" width="436" height="436" srcset="https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/73-Photoroom-300x300.png 300w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/73-Photoroom.png 1024w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/73-Photoroom-150x150.png 150w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/73-Photoroom-768x768.png 768w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/73-Photoroom-400x400.png 400w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/73-Photoroom-24x24.png 24w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/73-Photoroom-36x36.png 36w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/73-Photoroom-48x48.png 48w" sizes="(max-width: 436px) 100vw, 436px" /> Слово «расстегай» имеет несколько версий происхождения. Одна из них связывает его с глаголом «расстёгивать», так как пирог оставляли открытым в центре, будто расстёгнутый воротник. Другая версия предполагает образование от слова «растягивать» — из-за формы лодочки, которую можно было «растянуть» для большей вместительности. Также существует культурная ассоциация с песней «Сарафанчик-расстеганчик», появившейся в 1807 году, что могло повлиять на название блюда. Как бы то ни было, уже к началу XIX века расстегаи заняли прочное место в меню городских закусочных и трактиров. Изначально это было блюд…

Старинные блюда из репы и брюквы: забытые вкусы России
type: item
creator: редактор блога "Своё Родное"
date: 2026-01-21T13:54:43Z
subject: Еда
description: Среди овощей, которые когда-то составляли основу русского стола, есть такие, что почти исчезли с прилавков и из кулинарных рецептов. Репа и брюква — яркий тому пример. А ведь […] Запись Старинные блюда из репы и брюквы: забытые вкусы России впервые появилась Родные Истории.
encoded: Среди овощей, которые когда-то составляли основу русского стола, есть такие, что почти исчезли с прилавков и из кулинарных рецептов. Репа и брюква — яркий тому пример. А ведь до появления картофеля эти корнеплоды занимали центральное место в повседневном меню крестьян, горожан и даже дворян. Сегодня мы поговорим о том, как готовили репу и брюкву в старину, какие блюда получались из этих простых продуктов и почему стоит вернуть их на свою кухню. <img loading="lazy" src="https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/Photoroom-300x300.png" alt="" class="wp-image-6419" width="348" height="348" srcset="https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/Photoroom-300x300.png 300w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/Photoroom.png 1024w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/Photoroom-150x150.png 150w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/Photoroom-768x768.png 768w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/Photoroom-400x400.png 400w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/Photoroom-24x24.png 24w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/Photoroom-36x36.png 36w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/Photoroom-48x48.png 48w" sizes="(max-width: 348px) 100vw, 348px" /> Репа: главный овощ Древней Руси Репа была одним из первых овощей, культивируемых славянскими племенами. На территории Древней Руси её возделывали начиная с X века. Благодаря быстрому сроку созревания (всего около двух месяцев) её можно было выращивать дважды за сезон. В «Домострое» — известном памятнике XVI века, содержащем правила домашнего обихода — репа упоминается вместе с капустой, луком и морковью как обязательный элемент огорода. Неудивительно, что выражение «проще пареной репы» закрепилось в языке как символ чего-то предельно понятного и обыденного. Из репы варили густые похлёбки, добавляли её в каши, солили на зиму, использовали как начинку для пирогов и пирожков. Из неё даже д…

Топлёное молоко и варёная сгущёнка: рецепты с главными вкусами детства
type: item
creator: редактор блога "Своё Родное"
date: 2026-01-18T06:10:00Z
subject: Еда
description: Сгущёнка и топлёное молоко — два продукта, без которых сложно представить советскую кухню. Их ели на завтрак, добавляли в выпечку, варили из них кремы и десерты. В статье […] Запись Топлёное молоко и варёная сгущёнка: рецепты с главными вкусами детства впервые появилась Родные Истории.
encoded: Сгущёнка и топлёное молоко — два продукта, без которых сложно представить советскую кухню. Их ели на завтрак, добавляли в выпечку, варили из них кремы и десерты. В статье рассказываем, как появились эти продукты, почему они стали такими популярными и что можно приготовить из них сегодня. Как сгущались молочные реки <img loading="lazy" src="https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/29-300x300.png" alt="" class="wp-image-6396" width="406" height="406" srcset="https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/29-300x300.png 300w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/29-1024x1024.png 1024w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/29-150x150.png 150w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/29-768x768.png 768w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/29-1536x1536.png 1536w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/29-400x400.png 400w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/29-24x24.png 24w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/29-36x36.png 36w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/29-48x48.png 48w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/29.png 1929w" sizes="(max-width: 406px) 100vw, 406px" /> История сгущённого молока начинается задолго до начала его массового производства. Первым, кто предложил способ длительного хранения молока без существенных изменений его свойств, стал французский кондитер Николя Аппер. В начале XIX века он разработал метод консервирования продуктов, который позже лег в основу современной пищевой промышленности. Его подход заключался в том, чтобы помещать продукт в герметичную ёмкость и подвергать термической обработке. Применительно к молоку это означало: сгустить его в открытой посуде, выпарив примерно треть объёма, затем разлить в стеклянные бутыли и снова прогреть в кипящей воде около двух часов. Полученный концентрат можно было хранить долгое время, а перед употреблением — разводить в…

Калачи московские: как испечь легендарный хлеб с «ручкой»
type: item
creator: редактор блога "Своё Родное"
date: 2026-01-16T07:50:00Z
subject: Еда
description: В старой Москве калачами торговали на каждом углу. Их несли в корзинах уличные разносчики, ими закусывали в трактирах, их дарили гостям и брали в дорогу. Белый, пышный, с […] Запись Калачи московские: как испечь легендарный хлеб с «ручкой» впервые появилась Родные Истории.
encoded: В старой Москве калачами торговали на каждом углу. Их несли в корзинах уличные разносчики, ими закусывали в трактирах, их дарили гостям и брали в дорогу. Белый, пышный, с характерной «ручкой», за которую удобно держать, и тонкой хрустящей корочкой — калач был хлебом на все случаи жизни. В этой статье рассказываем, как московский калач стал кулинарным символом столицы, и делимся рецептом, по которому его можно испечь дома. История московских калачей Калач появился в России как один из первых видов белого хлеба. Его готовили из пшеничной муки высшего сорта — продукта дорогого и редкого, в отличие от привычной всем ржаной муки. Поэтому калач изначально ассоциировался с достатком. В Москве калачи приобрели особую популярность в XIX веке, во многом благодаря Ивану Максимовичу Филиппову — придворному пекарю, чьи булочные славились по всей стране. Его калачи поставляли не только к царскому столу, но и отправляли за тысячи вёрст: в Сибирь и даже в Париж. Причём, несмотря на длительную транспортировку, хлеб приходил свежим. Секрет был в технологии: тесто подвергалось двойному брожению — сначала при комнатной температуре, потом в холоде — и получалось настолько упругим и устойчивым, что сохраняло свежесть даже после заморозки и повторного разогрева. <img src="https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/e696f038-5f92-4f4d-be85-b4aba972c62d-Photoroom-edited.png" alt="" class="wp-image-6390" width="546" srcset="https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/e696f038-5f92-4f4d-be85-b4aba972c62d-Photoroom-edited.png 1011w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/e696f038-5f92-4f4d-be85-b4aba972c62d-Photoroom-edited-300x200.png 300w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/e696f038-5f92-4f4d-be85-b4aba972c62d-Photoroom-edited-768x512.png 768w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/e696f038-5f92-4f4d-be85-b4aba972c62d-Photoroom-edited-225x150.png 225w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/e696f038-5f…

Щи из квашеной капусты: старинные рецепты из разных регионов
type: item
creator: редактор блога "Своё Родное"
date: 2026-01-14T13:22:20Z
subject: Еда
description: Щи — блюдо с глубоким историческим следом, повседневная еда, которая объединяла людей от крестьянских изб до дворянских палат. Особенно ценятся щи из квашеной капусты — кисловатые, ароматные, согревающие […] Запись Щи из квашеной капусты: старинные рецепты из разных регионов впервые появилась Родные Истории.
encoded: Щи — блюдо с глубоким историческим следом, повседневная еда, которая объединяла людей от крестьянских изб до дворянских палат. Особенно ценятся щи из квашеной капусты — кисловатые, ароматные, согревающие тело и душу. Сегодня мы изучим старинные кулинарные традиции и посмотрим, как готовили настоящие щи в разные времена. История происхождения щей На Руси говорили: «Щи да каша — пища наша». Эта простая фраза хранит в себе вековую мудрость об основе народного рациона в старину. История щей уходит корнями в IX век, когда на Русь из Византии попала белокочанная капуста. До этого основой повседневной похлебки служили репа, щавель и дикая зелень. <img loading="lazy" src="https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/21-Photoroom-300x300.png" alt="" class="wp-image-6378" width="511" height="511" srcset="https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/21-Photoroom-300x300.png 300w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/21-Photoroom.png 1024w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/21-Photoroom-150x150.png 150w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/21-Photoroom-768x768.png 768w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/21-Photoroom-400x400.png 400w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/21-Photoroom-24x24.png 24w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/21-Photoroom-36x36.png 36w, https://svoe-rodnoe.ru/blog/wp-content/uploads/2026/01/21-Photoroom-48x48.png 48w" sizes="(max-width: 511px) 100vw, 511px" /> Первоначально щи варили без мяса — на воде или грибном отваре. Такие супы были привычными для крестьян. Но и в богатых семьях их часто готовили в пост. Со временем стали использовать мясной или рыбный бульон — щи становились более насыщенными и питательными. В XVII веке в рацион вошёл картофель, который постепенно вытеснил репу. Его стали резать кубиками и варить вместе с капустой, создавая более плотную и сытную основу. До XIX века, чтобы сделать щи гуще, использо…