Среди продуктов питания, которые мы выбираем каждый день, натуральные растительные масла занимают особое место. Они придают блюдам особый вкус и аромат и служат источником важных для организма веществ. Сегодня расскажем о самых популярных маслах, доступных у российских фермеров, и о том, как они могут пригодиться вам дома. Также напоминаем, что, несмотря на их полезные свойства, перед применением любых природных средств лучше проконсультироваться с врачом.
Кокосовое масло получают из мякоти кокосовых орехов. Оно относится к группе лауриновых и содержит лауриновую и другие низкомолекулярные кислоты. Эти вещества обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами, поэтому масло часто используют не только в кулинарии, но и в домашней косметике.
При комнатной температуре оно твёрдое, но легко становится жидким при нагревании. Вкус у него слегка сладковатый, с характерным кокосовым ароматом. Точка дымления составляет около 177 °C, что делает его хорошим выбором для выпечки и жарки. Масло подходит для приготовления азиатских блюд, заправки салатов, добавления в супы и десерты.
Если вы любите экспериментировать на кухне, попробуйте использовать кокосовое масло в тесте для печенья или в овсянке утром. Также его добавляют в домашний шоколад или намазывают на хлеб вместо сливочного масла.
Один из самых знакомых продуктов на русской кухне — подсолнечное масло. Его производят из семян подсолнечника, используя холодное или горячее прессование либо экстракцию. Масло богато витамином Е (примерно 50 мг на 100 г), а также содержит витамины А и Р. Относится к полувысыхающим, то есть быстро впитывается и хорошо сочетается с разными продуктами.
Обычно его применяют для заправки салатов, жарки, особенно в сочетании с мясом и картофелем. Подсолнечное масло отлично подходит для приготовления винегрета или консервации. Некоторые хозяйки используют его для ароматизации с грибами или зеленью.
Для максимальной пользы при приготовлении блюд без термической обработки выбирайте нерафинированное масло холодного отжима — в нём сохраняется больше полезных веществ.
Это масло известно своим насыщенным ореховым вкусом и приятным ароматом. Оно богато олеиновой и линолевой кислотами, обладает антиоксидантными свойствами и содержит много кальция. Производят его из семян кунжута, используя холодное прессование или экстракцию.
Есть два вида кунжутного масла — светлое, из сырых семян, и тёмное, из обжаренных. Первый вариант более нежный, второй — насыщенный и пряный. Оба подходят для азиатской кухни, заправки салатов, маринадов и соусов.
Добавьте немного масла в заправку для овощного салата или в соевый соус для придания глубины вкуса. Оно хорошо сочетается с морепродуктами и овощами на гриле.
Лидер по содержанию омега-3, 6 и 9. Льняное масло богато линолевой, линоленовой и олеиновой кислотами, нормализует липидный обмен. Получают его из семян льна методом холодного прессования — именно так удается сохранить большинство полезных веществ.
Масло не подходит для термической обработки, зато отлично работает как добавка к уже готовым блюдам. Его рекомендуют добавлять в каши, йогурты, смузи и салаты. Попробуйте смешать его с медом и добавить в овсяную кашу — получится питательный и полезный завтрак.
Также масло используется в медицинских целях — например, для снижения уровня холестерина и улучшения работы ЖКТ.
Относится к линолевой группе и богато кислотами омега-6. Обладает противовоспалительным действием, поэтому его ценят как в кулинарии, так и в народной медицине. Производят его из семян конопли, используя холодное прессование или экстракцию с последующей очисткой.
У конопляного масла мягкий вкус и нежный аромат. Оно хорошо сочетается с овощами, крупами и рыбой. Добавляйте его в салаты, каши, маринады для курицы или как основу для домашнего майонеза.
Интересный факт: масло имеет зеленоватый оттенок благодаря содержанию хлорофилла. Это естественный признак качества и свежести.
Получают из кедровых орехов, используя холодное прессование или экстракцию. Богато витаминами А, Е, F, а также содержит множество микроэлементов. Обладает общеукрепляющим действием и поддерживает иммунитет.
Масло имеет выраженный ореховый вкус и аромат. Используется в основном как заправка для салатов, добавка в соусы и украшение блюд. Его можно добавлять в каши или намазывать на тосты.
Кедровое масло ценится также в косметике — его применяют для ухода за кожей и волосами.
Мощный антиоксидант, богатый железом, медью, цинком, витаминами С и группы В. Получают из семян тыквы методом холодного прессования или экстракции. Масло имеет сладковатый ореховый вкус и насыщенный цвет.
Используется в кулинарии для заправки овощных салатов, ризотто, тушеных корнеплодов и супов-пюре. Также его добавляют в каши и используют как дополнение к закускам.
Благодаря высокому содержанию железа масло может быть полезно при анемии.
Производят из косточек абрикоса, преимущественно методом холодного прессования. Богато витаминами А и Е, обладает увлажняющим действием. Часто применяется в косметике, но и в кулинарии находит своё применение.
Масло имеет мягкий, нежный вкус. Используется в десертах, фруктовых салатах, как заправка для каш и ароматизатор для выпечки. Попробуйте добавить немного в овсяное печенье или в йогурт с фруктами.
Содержит тимохинон — вещество с антиоксидантным, противоопухолевым и антибактериальным действием. Получают это масло, как понятно из названия, из семян черного тмина, применяя холодное прессование или экстракцию.
Масло имеет специфический пряный вкус и аромат. Используется в заправках, маринадах, соусах и как приправа к мясным блюдам. Его добавляют в йогурты, салаты и даже в чай с мёдом.
Относится к невысыхающим маслам, содержит витамин Е. Применяется в кулинарии для жарки, запекания, приготовления майонеза и соусов. Также используется в пищевой промышленности.
У масла нейтральный вкус, что делает его универсальным. Подходит для выпечки, жарки рыбы и овощей, а также для заправки салатов.
Рыжик посевной (Camelina sativa) — это однолетнее растение из семейства крестоцветных, известное как масличная культура с богатым составом полезных веществ. Его семена содержат много жирных кислот омега-3 и антиоксидантов, а масло, полученное из них, обладает противовоспалительным действием. Рыжик возделывается в разных регионах России и ценится как в кулинарии, так и в народной медицине.
Рыжиковое масло получают преимущественно методом холодного прессования или экстракции. Оно сохраняет все ценные компоненты исходного сырья и подходит для употребления в сыром виде. В кулинарии его чаще всего используют как заправку для салатов, добавляют в соусы и маринады. Благодаря насыщенному ореховому вкусу оно отлично сочетается с крупами, овощами и рыбой.
Если вы следите за здоровым питанием и хотите разнообразить рацион натуральными продуктами, рыжиковое масло станет хорошим выбором. Его также применяют в лечебных целях при воспалительных процессах в организме.
Лидер по содержанию омега-3 и омега-6, богато витамином F. Укрепляет сосуды и поддерживает сердечно-сосудистую систему. Используется в кулинарии для салатов, маринадов, соусов, десертов и заправки для пасты.
Масло имеет яркий ореховый вкус и аромат. Его добавляют в йогурты, десерты, используют как дополнение к овощным блюдам.
Масло расторопши получают из семян одноимённого растения, известного своей способностью поддерживать здоровье печени. Основной активный компонент масла — силимарин, комплекс флаволигнанов, которые обладают мощным антиоксидантным действием. Силимарин помогает защищать клетки печени от токсинов, ускоряет их восстановление и способствует выведению вредных веществ из организма. Благодаря этим свойствам масло часто используют в составе поддерживающих программ при нагрузке на печень, например, после курса лекарств или при повышенном потреблении жирной пищи и алкоголя.
В кулинарии масло расторопши применяют в основном без термической обработки. Его добавляют как заправку для свежих и тёплых овощных салатов, особенно хорошо оно сочетается с тыквой, морковью и свёклой. Также его можно включать в состав питательных смузи с ягодами, бананом и овсяным молоком, чтобы сделать напиток более насыщенным по составу. Небольшое количество масла добавляют в холодные закуски, например паштеты из печени или ореховые намазки.
Несмотря на специфический вкус с легкой горчинкой, масло расторопши легко вписывается в повседневное меню, если использовать его умеренно. Хранить его лучше в тёмном месте при комнатной температуре, а после открытия — в холодильнике, чтобы сохранить полезные свойства.
Горчичное масло содержит природные соединения — изотиоцианаты и глюкозинолаты, которые проявляют антибактериальные свойства. Эти вещества эффективны против различных микроорганизмов, включая устойчивые к обычным антибиотикам бактерии. Благодаря им масло помогает ускорять заживление ран, защищать от инфекций, поддерживать здоровье полости рта и даже бороться с воспалительными процессами. Антимикробный эффект сохраняется как при внутреннем, так и при наружном применении, что делает его полезным и в кулинарии, и в домашней медицине.
Это масло богато витаминами А, Е, D, К и группы В, а также жирными кислотами омега-3 и омега-6. Точка дымления превышает 200 °C, поэтому его можно использовать для жарки мяса или рыбы, даже во фритюре — масло не теряет полезных свойств и не образует вредных соединений. При этом оно не горчит, благодаря щадящей технологии производства. В холодных блюдах особенно хорошо нерафинированное горчичное масло: им заправляют салаты, используют в маринадах и консервации, добавляют в каши. Также его применяют в выпечке — оно делает тесто мягким, придает хлебу и пирогам золотистый цвет и продлевает их свежесть.
Его можно добавить в салат с запеченными овощами, также оно будет уместным в маринаде для мяса или как часть теста для блинов. Оно хорошо сочетается с рыбой, зеленью и крупами, придавая блюдам легкий ореховый аромат и приятную текстуру. Хранить масло лучше в темном прохладном месте, а после открытия — в холодильнике.
Все эти натуральные масла и другие полезные продукты можно купить на маркетплейсе Своё Родное у старательных российских фермеров. При этом не нужно никуда ездить — заказ доставят прямо к дому. Фермерские масла отличаются высоким качеством, натуральным составом и бережным способом производства. Если вы следите за здоровым питанием и хотите поддержать местных производителей, такие продукты станут отличным выбором для вашего стола.
Заказывай продукты любым удобным способом
Скачай мобильное приложение «Свое Родное»
